(一) 防腐劑
(二) 殺菌劑
(三) 抗氧化劑
(四) 漂白劑
(五) 保色劑
(六) 膨脹劑
(七) 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
(八) 營養添加劑
(九) 著色劑
(十) 香料
(十一) 調味劑
(十二) 粘稠劑（糊料）
(十三) 結著劑
(十四) 食品工業用化學藥品
(十五) 載體
(十六) 乳化劑
(十七) 其他
(十一之一) 甜味劑

各類食品添加物之品名、使用範圍及限量，應符合附表一之規定，非表列之食品品項，不得使用各該食品添加物。
附表一 食品添加物使用範圍及限量_116年7月1日施行 (部分自發布日施行) (1140507發布).pdf

食品添加物之規格，應符合如附表二之規定。
附表二 食品添加物規格_113.1.1施行(1120810發布).pdf
 
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